ISO 22000 & HACCP
Sistem upravljanja bezbednošću hrane
U savremenoj proizvodnji hrane ili gastronomskoj ponudi kvalitet se više ne meri samo ukusom, poreklom ili estetikom. Pravi kvalitet danas počinje tamo gde prestaje improvizacija, a započinje sistemska, promišljena i dosledna briga o hrani — o njenoj bezbednosti, poreklu, nutritivnoj vrednosti i uticaju na čoveka.
Standard ISO 22000 zauzima svoje mesto kao neophodna arhitektura poverenja koja stoji ispred svakog restorana na glasu, vinarije, pekare, mesare ili ketering tima koji razume da je hrana istovremeno i proizvod i poruka o kulturi, vrednostima i odnosu prema gostu.
Vreme implementacije
4-8 meseci
Standardi
ISO 22000:2018
Primenjiv za
Lanac hrane
Kultura hrane kao moralna obaveza
Evropska kultura hrane kojoj pripadamo nikada nije bila svedena na puku robu. Ona je kulturni čin, oblik odnosa prema prirodi, radu i zajednici. Naša nacionalna kultura hrane nikada nije bila tehničko pitanje, već je oduvek bila naša moralna i društvena obaveza. Standard ISO 22000 nastavlja tu liniju mišljenja, prevodeći je u jezik savremenih sistema upravljanja.
Za one koji grade snažan i prepoznatljiv brend, ovaj standard predstavlja više od usklađenosti. On je dokaz zrelosti organizacije — sposobnosti da se kreativnost i autentičnost gastronomske ponude oslanjaju na proverljive i preventivne procese.
Prednosti ISO 22000 & HACCP
Standard ISO 22000 polazi od jednostavne pretpostavke: da se rizici u vezi sa hranom ne rešavaju naknadno, već se razumeju unapred.
Bezbednost hrane
Sistematski pristup identifikaciji, prevenciji i kontroli rizika u proizvodnji i distribuciji hrane.
Pristup EU tržištima
Ispunjavanje zakonskih zahteva i međunarodnih standarda za bezbednost hrane olakšava izvoz na EU tržište.
Poverenje gostiju
Sertifikat demonstrira profesionalnu savest i posvećenost kulturi bezbednosti hrane.
Zaštita brenda
Prevencija kontaminacije sprečava povlačenje proizvoda i zaštitu brenda od reputacionih rizika.
Normativni ekosistem
Nudimo vam različita polja sistemskog usklađivanja gde se kultura bezbednosti hrane prevodi u sistemsku, proverljivu i upravljačku odgovornost.
ISO 22000
Međunarodni standard za sisteme upravljanja bezbednošću hrane koji integriše HACCP principe.
HACCP principi
Sedam principa za identifikaciju, procenu i kontrolu opasnosti u lancu hrane.
Codex Alimentarius
Međunarodni prehrambeni kodeks koji postavlja globalne standarde bezbednosti hrane.
PRP / oPRP
Preduslovni programi (PRP) i operativni preduslovni programi (oPRP) kao temelj sistema.
FSSC 22000
Shema sertifikacije priznata od GFSI za prehrambene proizvođače.
Kultura bezbednosti
Razvoj kulture bezbednosti hrane kroz vodiče, smernice i obuke.
Proces Implementacije
Sistematski pristup koji prirodno uključuje HACCP principe, gde bezbednost hrane postaje domen stalne pažnje, a ne povremenih kontrola.
GAP Analiza
Procena postojećih PRP programa i identifikacija hazarda
HACCP Plan
Definisanje CCP i oPRP na osnovu HACCP principa
Dokumentacija
Izrada dokumentacije i uspostavljanje sistema praćenja
Edukacija
Obuka zaposlenih o kulturi bezbednosti hrane
Sertifikacija
Verifikacija sistema i eksterni audit
Kome je namenjen ISO 22000
Za restorane, vinarije, picerije, pekare, mesare, event / ketering timove ili Etnosela — kuhinje sa tradicionalnom pripremom hrane koje žele da njihova ponuda bude sofisticirana i pouzdana, implementacija standarda ISO 22000 i HACCP principa postaje zajedničko mesto profesionalne savesti.
Ne kao ograničenje, već kao oslonac — da se kreativnost može slobodno razvijati samo onda kada je temelj stabilan. Ovaj standard ne govori samo o hrani. On govori o odnosu čoveka prema samom sebi.
Spremni za ISO 22000 sertifikaciju?
Prevedite kulturu bezbednosti hrane u sistemsku, proverljivu i upravljačku odgovornost. Kontaktirajte nas danas za besplatne konsultacije.
Zatražite ponudu